正确认识和预防养鸡生产中的热应激
李学贞
近年来随着养鸡业集约化、规模化发展及全球性气温的普遍升高，热应激所带来的损失也越来越严重。因此，了解鸡的热应激的作用机理、探索缓解热应激的有效措施，才能更好地指导养鸡生产。
1 、热应激的作用机理
1）生理生化变化
① 鸡受到热应激时，呼吸加快，使 CO2 排出量增加，血中 CO2 减少， H+ 浓度降低， pH 值升高， NaHCO3/H2CO3 比例失衡导致呼吸性碱中毒等一系列生理病理变化。研究表明，慢性热应激时鸡血中 pH 值可由 7.28 升至 7.395 （ 24℃ ～ 32℃) 。 ② 在炎热期，血清 Ca 、 K 、 Na 显著降低。这是因为热应激时鸡代谢活动加强，外周血液循环加快，机体代谢产物排出体外，且鸡为对抗热应激大量饮水排出稀便也会导致矿物元素大量丢失。③高温应激能显著提高肉仔鸡血清葡萄糖和胆固醇含量。促进蛋白质分解，加强糖异生 , 使代谢向降解蛋白质，提高糖原合成和脂肪沉积方向进行。
2）对内分泌的影响
①鸡通过大脑皮层的整合作用 , 以应付热应激。热应激时鸡甲状腺体积减小，这主要是为了降低体内的基础代谢以维持产热和散热的平衡。说明机体在高温条件下为减少产热而降低代谢率。 ②鸡受到热应激时，血液中皮质醇浓度升高。它是衡量家禽是否出现热应激的一项重要指标。③皮质醇和醛固酮分泌增多，皮质醇可增强体液免疫反应 , 提高鸡的耐受力和适应性；醛固酮可使机体加强保钠排钾贮水，代偿机体在调温期所失的水分，维持体液平衡。
3 ）对免疫机能的影响
热应激可抑制鸡的免疫机能，使鸡对某些病原菌易感性增加。高温可降低血液中免疫球蛋白浓度，减少血液中淋巴细胞数量，使巨噬细胞吞噬能力下降，而且随着应激时间的延长，高温显著妨碍了肉仔鸡免疫器官的发育，降低了胸腺、法氏囊和脾脏相对体重的重量。蛋白质合成被抑制会引起胸腺、法氏囊等器官的萎缩。
4 ）对生产性能的影响
① 采食量下降：热应激可显著降低鸡的生产性能，其中以采食量减少最为主要。据报道，在 22 ～ 30℃ ，每升高 1℃ 采食量下降 1.5% ，在 32 ～ 38℃ ，每升高 1℃ 采食量下降 4.6% ，许多试验均表明高温显著降低鸡各阶段的采食量。这是因为甲状腺激素可促进消化道蠕动，缩短食糜过肠时间，而热应激时体内甲状腺激素分泌减少，因此影响胃肠道的蠕动，使胃内充盈，通过感受器传到丘脑采食中枢，使采食量减少；高温还可通过温度感受器作用于丘脑，抑制采食；另外温度升高时皮肤表面血管膨胀、充血，导致消化道内血流量不足，影响营养物质的吸收速度，从而抑制采食；热应激时家禽出现热喘，也可使采食量减少。热应激可使肉鸡增重下降 7% ～ 17% ，饲料转化率下降 7% ～ 14% 。
②影响产品质量：许多资料表明，热应激可使肉鸡肉质下降、蛋鸡产蛋率下降、蛋重减轻、蛋品质下降、种鸡繁育能力下降。机理是 : 当鸡处于热应激状态下，由于血中的酸碱平衡受到破坏，会引起钙流失；热应激还可降低蛋白质沉积和促进脂肪合成，使腹脂率、皮下脂肪的饱和脂肪酸显著提高，不饱和脂肪酸含量下降，因此使肉质下降；热应激使增重下降，与甲状腺素减少和皮质醇分泌量增加有关。甲状腺素可促进蛋白质合成，皮质醇可使蛋白质分解加速并抑制其合成，而鸡的增重、繁育与蛋白质合成有关，因此热应激可使体增重减少；产蛋鸡在热应激时排卵数减少，产蛋率下降；另外，在热应激环境下饲料消化率会降低，可能是由于饮水量大幅度上升，促进营养素快速通过肠道而减少吸收所致。慢性热应激已证明可减少腺胃、肌胃重量，造成营养物质如蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、矿物质消化率显著下降。
2 、 缓解热应激的措施
鸡是恒温动物，通过产热和散热来维持体温恒定，在高密度、集约化的饲养条件下，鸡的代谢产热随生长率增加而增加，而散热能力却没有提高。一般认为，鸡处于适温区（ 21 ～ 26℃) 或低于这一范围时，主要通过非蒸发散热形式散热。当在高温条件下，非蒸发散热的作用已大大减弱，由于羽毛和缺乏汗腺的限制，降低体温的唯一方式是通过呼吸蒸发散热将热量带走。然而提高呼吸频率本身就是进一步增加产热，所以只能起部分散热作用。在适温区鸡可通过生理调节来维持体温。
当环境温度超过 32℃ 时，家禽很容易出现热应激反应。例如美国曾因高温而导致 560 万只肉鸡和 100 多万只蛋鸡死亡，由此可见温度是导致 家禽出现热应激的首要环境因素。
影响家禽热应激的另一环境因素是空气湿度。气温适中或低温时，空气湿度对鸡的体温没有影响；在高温环境中，空气湿度过高，妨碍蒸发散热，可引起体温升高。我们可加大通风强度 , 促使舍内空气流通，帮助散热、降低温度。
我国大部分地区夏季炎热期达 3个月之久，严重影响养鸡生产。现就热应激的减缓措施简介如下。
1）降低鸡舍小环境温度
①在进风口处设置水帘使热空气经冷却后进入鸡舍，可在温度升高之前打开水帘，下午温度降低后关闭，这样可使舍内温度降低。
②三伏天喷雾采用高压低雾量旋转嘴喷雾器，向鸡舍顶部或鸡体直接喷凉水，每2～3h一次，可降低舍温。
③鸡舍屋顶涂白可使舍温降低，肉鸡成活率提高。
④采用纵向通风法降温：先关闭门窗，在后门设置排风口、在前门设置进风口。在排风口处依舍内空间大小均匀、合理地设置一定数量的排气扇，沿鸡舍的纵轴通风，舍内任何部位的鸡只均能感受到有轻微的凉风，有一种凉爽舒适的感觉，有利于增加采食量。
2）减少饲养密度
密度过大不利于体热的散发，易导致衰竭症发生。因此，必须减少饲养密度。1～2周龄30～25只/㎡，3～4周龄25～15只/㎡，5周龄至出栏15～10只/㎡；同时，也要考虑饮水、采食位置及鸡舍条件和每平方米承载体重，综合考虑后确定饲养密度。实际生产中可分群饲养，群与群之间隔开，既利于空气流通，又便于管理。
3）调整营养
①水在鸡处于热应激条件下，缓解热应激的作用巨大。当温度升高时，鸡饮水量增加。热应激时，鸡有80％的热量是通过蒸发散热而散失的。饮水作为热的受体而增加呼吸散热。研究表明，饮水量增加20％，每次呼吸散热能增加30％。保持水平衡有助于维持体温平衡。嗉囊中的冷水能冷却供应脑部的动脉血和来自于肉冠和肉垂的静脉血，减缓由热衰竭引起的死亡。②提高饲料中能量和氨基酸的含量，有助于减缓热应激。肉鸡在氨基酸特别是赖氨酸供应充足的情况下，增加能量供给，能促进生长。
4）添加维生素C缓解热应激
VC有助于热应激条件下的鸡维持正常体温。使血浆中的钠、蛋白质和皮质醇的浓度恢复正常；炎热季节在肉鸡饲料中添加 VC可显著地提高肉鸡的增重速度和饲料利用率；当VC和某些微量元素联合应用时，抗应激的效果更好；肉鸡饲料中添加VC可减少肉鸡热应激引起的甲状腺重量减轻、甲状腺激素分泌减少的现象，提高增重；添加VC也可减少热应激所致的死亡率。添加剂量为20～100㎎/㎏饲料。
5）维生素E
在热应激期间，添加 VE有助于肉鸡的免疫功能达到最佳，缓解因高温时肾上腺皮质激素释放而引起的免疫抑制，提高鸡的抗病力。用量为20～25mg/kg。
6）调整酸碱平衡
①给肉鸡饲喂添加小苏打的日粮，能显著提高热应激条件下肉鸡的增重和采食量。建议以饮水方式加入小苏打为最佳。可分别采取：A、在2周龄后的肉鸡日粮中添加0.3％小苏打，可使增重提高5％～6％；B、在日粮中添加0.5％小苏打，再同时添加1％的NH4CL，这样能使遭受慢性热应激的肉鸡增重率提高9％，调整血液pＨ值，维持酸碱平衡。②添加KCL能使热应激的肉鸡达到最快的生长速度。肉鸡日粮或饮水中添加0.15～0.34％KCL，增重明显提高，并可提高胴体蛋白质和脂肪含量及代谢能利用率。
7）添加矿物质
维吉尼亚霉素已经被用于缓解热应激资料报道：饲料中添加维吉尼亚霉素 15-20mg/kg，在热应激条件下，增重（1.7%-3.1%）、饲料效率（7.5%-10%）和存活率（3.1%-6.2%）均有所提高。
8）添加有机酸
①延胡索酸对夏季高温下饲养的肉鸡，饲料中添加0.1％延胡索酸和饮水中添加0.63％NH4CL，明显减缓热应激症状。②琥珀酸盐是一种很好的热应激缓解剂，可用细麦麸配成0.55％～0.65％的添加剂。在肉鸡热应激期间于饲料中添加1％～3％有良效，若同时补充VC100mg/kg，则效果更好。
9）在肉鸡日粮中联合添加小苏打和VC时，对肉鸡热应激的缓解效果更好。
